Šis karamelizuotas obuolių pyragas Tatin yra gurmaniškas rudens receptas

Atėjo ruduo, atnešęs norą mėgautis jaukiais ir skaniais desertais. Atraskite šį nesudėtingą karamelizuotos obuolių pyrago Tatin receptą, peržvelgtą, kad būtų dar skanesnis. Su a sluoksniuotos tešlos traški ir sūdyta sviestinė karamelė, ši pyragėlis pradžiugins visą šeimą.

Ingredientai:

• 6 obuoliai (Golden arba Reine des Reinettes tipo)
• 1 ritinys sluoksniuotos tešlos
• 100 g cukraus pudros
• 80 g sūdyto sviesto
• 1 pakelis vanilinio cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono (nebūtina)

Paruošimas (apie 20 minučių):

1. Įkaitinkite orkaitę 180°C temperatūroje (6 termostatas).
2. Paruoškite karamelę:
   • Keptuvėje arba tiesiai keptuvėje ant viryklės ant vidutinės ugnies nemaišydami ištirpinkite cukrų, kol gausite auksinę karamelę.
   • Sudėkite pasūdytą sviestą supjaustykite gabalėliais ir švelniai išmaišykite, kad gautumėte vienalytę karamelę.
3. Paruoškite obuolius:
   • Nulupkite obuolius, supjaustykite juos į ketvirčius ir pašalinkite šerdį bei sėklas.
   • Sutvarkyk juos obuolių skiltelės ant karamelės, gerai jas paspausdami. Jei norite, pabarstykite vaniliniu cukrumi ir cinamonu.
4. Obuolių virimas:
   • Leiskite obuoliams virti ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, kad jie susigertų karamele ir pradėtų šiek tiek tirpti.
5. Torto surinkimas:
   • Išvyniokite jį sluoksniuotos tešlos ir padėkite ant obuolių, kraštus įkišdami į formos vidų.
   • Tešlą lengvai subadykite šakute, kad gaminant per daug neišbrinktų.
6. Kepimas:
   • Kepti tortą apie 30 minučių, kol tešla gražiai apskrus.
7. Atskyrimas:
   • Išimkite iš orkaitės, palaukite kelias minutes ir apverskite pyragą ant serviravimo indo. Saugokitės karštos karamelės.

Vaizdo įrašas:

Virėjo patarimas:

• Tatinas dar kartą apsilankė : Jei norite dar skanesnio varianto, prieš dedant tešlą į obuolius galite įberti kelis gabalėlius graikinių ar lazdyno riešutų.
• Tatino stilius : Jei jums labiau patinka a plona tarta su obuolius, plonais griežinėliais pjaustytus obuolius paskleiskite ant sluoksniuotos tešlos, pabarstykite cukrumi ir sviesto gumuliukais, tada kepkite.

Kodėl šis receptas yra rudens must have?

Tai receptas tarte Tatin yra nesenstanti klasika, kuri sušildo širdis. Karamelizuotų obuolių mišinys ir sūdyto sviesto sukuria tobulą saldaus ir sūraus harmoniją. Ten sluoksniuotos tešlos suteikia traškumo, kontrastuojančio su obuolių švelnumu. Tai a lengvas receptas gaminti, net pradedantiesiems kepimo srityje.

Įkvėpimas:

• Kirilas Lignakas, garsus konditerijos šefas, siūlo savo „Tatin“ tarte versiją su vanilės dvelksmu ir lėtu obuolių kepimu, kad būtų dar daugiau skonių.
• Svetainė Marmitonas yra pilna Tatin tarto variacijų, pradedant klasikinėmis versijomis ir baigiant originaliausiais, tokiais kaip kriaušės ar mango Tatin.

Degustacijos patarimai:

• Tarte Tatin patiekite šiltą, kartu su kaušeliu vanilinių ledų arba šaukštu tiršto crème fraîche.
• Šis pyragas gerai išsilaiko ir prieš patiekiant gali būti šiek tiek pašildytas orkaitėje.